Edelgist is een absolute must voor iedereen die overstapt op keto. Zeker in de overgangsfase, maar ook later zijn er veel voordelen aan het dagelijks nuttigen van edelgist (ook wel nutritional yeast genoemd).

Edelgist is een gist van dezelfde schimmel als bv bakkersgist, maar edelgist is gedeactiveerd. Hierdoor hoef je je geen zorgen te maken dat deze gist een schimmelinfectie zou kunnen veroorzaken.

Edelgist zit boordevol verschillende B vitamines. Hierdoor helpt het geweldig bij de energieproductie. Je hebt B vitamines nodig om vet, proteïne en koolhydraten om te zetten in energie. Heb je te weinig B vitamines in je voeding dan voel je je moe.

In de overgangsfase van “normaal” naar keto kan je dit extra goed gebruiken om de symptomen van “ketogriep” te beperken. Neem 2 a 4 flinke eetlepels per dag en je voelt je een stuk fitter.

Een tweede effect van de B vitamines is dat je beter met stress om kunt gaan. Je voelt je minder gauw onrustig en wordt minder gauw boos. Het is bijna niet te geloven dat voeding zo’n effect op ons kan hebben.

Edelgist bevat van nature geen B12, terwijl dit wel een belangrijke vitamine is. Deze vitamine kan je extra nemen of zoeken naar een edelgist waar deze vitamine bij is toegevoegd. Het is echter wel van groot belang om dan voor de natuurlijke B12 (methylcobalamin) te kiezen en niet een synthetische (cyancobalamin). Reden hiervoor is dat een groot deel van de bevolking niet in staat is om de synthetische B12 in het lichaam om te zetten naar de werkzame vorm. Dan loop je dus je B12 mis en een regelmatige inname van de synthetische vorm kan een toxische uitwerking hebben in het lichaam.

Wanneer je echter voldoende vlees eet, haal je daar je dagelijks benodigde hoeveelheid B12 uit en hoef je niet bij te slikken.

Naast de zo belangrijke B vitaminen bevat edelgist veel proteïne. Het bevat zelfs alle negen essentiële aminozuren. Aminozuren zijn de bouwstenen van proteïne en essentiële aminozuren kan je lichaam niet zelf aan maken. Je moet ze via je voeding binnen krijgen. Doordat edelgist alle 9 essentiële aminozuren bevat is het geweldig bouwmateriaal voor je lichaam. Dit komt o.a. je huid en haar zeer ten goede.

Edelgist komt meestal in poedervorm of als vlokken. Soms is het ook in tabletvorm verkrijgbaar.

Edelgist heeft een kaas- of nootachtige smaak en kan heerlijk zijn in de salade, bij je toetje of in de warme maaltijd. Voeg het bij een warme maaltijd pas op het laatst toe omdat door hitte een deel van de vitaminen verloren kan gaan.

Zelf neem ik daags 2 flinke eetlepels (8 gram) in een beetje koud water. Ik giet het zo achterover, puur omdat het zo gezond (en lekker) is.