Ik luisterde onlangs naar een video en daar kwam iets voorbij over kippen en wat die eten en het was heel interessant… Zelf heb ik ook plannen om kippen te gaan houden en het was verrassend geruststellend om te zien hoe duidelijk hun lichaam reageert op wat ze eten.

Het gaat om een experiment uit het midden van de vorige eeuw, uitgevoerd door Dr. Wolfgang Lutz. Lutz was een Oostenrijkse arts die werkte in een tijd waarin vet steeds meer als de grote boosdoener werd neergezet en koolhydraten juist werden aangemoedigd. Hij ging daar dwars tegenin. Niet uit protest, maar omdat hij met eigen ogen zag dat het anders werkte. Eerst bij zichzelf, later bij zijn patiënten.

En toen dus ook bij kippen.

Lutz splitste kippen op in twee groepen. De ene groep kreeg wat toen, en nu nog steeds, als normaal kippenvoer wordt gezien: graan. De andere groep kreeg een dieet dat voor ongeveer zeventig procent uit dierlijk vet bestond. Geen suiker, geen granen. Gewoon vet.

Na afloop werden de kippen onderzocht. De uitkomst was opvallend helder. De graangevoerde kippen vertoonden tekenen van aderverkalking en hartproblemen. De vetgevoerde kippen hadden schone, gezonde bloedvaten. Geen schade. Geen verstopping. Geen “vetprobleem”.

Dat vind ik interessant, omdat kippen geen last hebben van dieettrends, overtuigingen of placebo-effecten. Ze eten wat je ze geeft. Hun lichaam reageert daar direct en eerlijk op. En wat je hier ziet, is dat een koolhydraatrijk dieet ook bij kippen leidt tot vaatproblemen, terwijl een vetrijk, koolhydraatarm dieet dat niet doet.

Lutz gebruikte dit experiment om iets te onderstrepen wat hij al lang vermoedde. Het probleem zit niet in vet. Het probleem zit in de insulinebelasting die ontstaat door koolhydraten. Geef je een lichaam veel koolhydraten, dan dwing je het tot hoge insulinespiegels. En dat zet processen in gang die uiteindelijk schade geven. Of je nu mens bent of kip.

Dus ja, ik vind het oprecht fijn om te zien dat dit ook bij kippen zo duidelijk zichtbaar is. Het bevestigt voor mij dat dit geen menselijk trucje is, maar iets fundamenteels biologisch. En dat maakt de keuze voor wat ik zelf wil eten alleen maar duidelijker.